Zašto su masline tako zdrave?

Redovito uživanje maslina može ojačati naš imunski sistem za čak 30%. Ove male plodove koristimo uz razna jela - salate, pice, ili ih jednostavno jedemo samostalno za doručak. Sveže masline sadrže djelotvorne antioksidante koji su ključni za naše zdravlje.

Zanimljivo je da količina od samo 50g maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos činjenici da sadrže masnoću. Ta ista masnoća zapravo pospješuje probavu. Masline su posebno bogate oleinskom kiselinom koja ne samo što poboljšava probavu već može smanjiti i sitne bore na koži.

Polifenoli u maslinama imaju izuzetno pozitivan efekat na kardiovaskularni sistem - štite naše srce i žile, čineći ih esencijalnim delom zdrave ishrane.

Da li je sigurno pržiti na maslinovom ulju?

Postoji rašireno mišljenje da nije preporučljivo pržiti ili peći namirnice na maslinovom ulju zbog oksidacije na povišenim temperaturama. Međutim, iskusni kuvari savetuju da se namirnice stavljaju u mlako ulje, a ne u vrelo, nakon čega se može pojačati vatra za normalno prženje.

Najbolje je koristiti hladno ceđena ulja koja nisu tehnološki obrađena. Trenutno najpopularnije je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se obrađuje na niskim temperaturama (30-60 stepeni). Važno je napomenuti da grijanjem iznad 40°C mijenja se okus i miris ulja, a gubi se i deo njegovih ljekovitih svojstava.

Kvalitetno maslinovo ulje zadržava svoje beneficijalne sastojke samo ako nije starije od 12 meseci i ako je čuvano u tamnoj flasi na tamnom mestu.

Sol u konzerviranim maslinama - koliko je to štetno?

Mnogi se pitaju o količini soli u konzerviranim maslinama. Bez obzira da li su masline slane ili neslane, one ipak sadrže izvesnu količinu soli u sebi. Međutim, umerena konzumacija (do 10 komada dnevno) ne predstavlja značajan rizik za zdravlje.

Postoje različite vrste maslina - zelene, crne, braon, punjene crvenom paprikom, sirom ili bademom. Svaka od ovih varijanti ima svoje ljubitelje, a izbor često zavisi od ličnih preferenci.

Istorija i simbolika masline

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Po predanju potiče sa Krita, a brzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominje se u Bibliji i drevnim egipatskim spisima.

Grčka mitologija priča da je maslina nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode u klisuru iz koje je kasnije izraslo maslinovo drvo. Od antičkih vremena, ovo drvo je osiguravalo hranu, koristilo se za ogrev i građu, a njen plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti. Maslina je dugo bila simbol mira i mudrosti.

Kako ljudi koriste masline i maslinovo ulje?

Preference oko maslina su veoma individualne. Neki ljudi obožavaju sve vrste maslina i konzumiraju ih u velikim količinama, dok drugi ne podnose ni njihov miris. Ista podela važi i za maslinovo ulje - neki ga koriste isključivo za salate, dok drugi u potpunosti zamenjuju tradicionalna ulja maslinovim u svakodnevnom kuvanju.

Zanimljiv savet koji neki praktikuju je da se pred svaki obrok pojede kriška integralnog hleba premazanog maslinovim uljem. Ovo navodno ima brojne zdravstvene benefite.

Neke žene koriste maslinovo ulje i u kozmetičke svrhe - za negu kose, dok neki ljudi primjećuju da im masline teže padaju na želudac, pa ih izbegavaju uprkos svim zdravstvenim prednostima.

Zaključak

Masline i maslinovo ulje su pravi dar prirode koji donosi brojne zdravstvene benefite. Bez obzira da li ih volite zelene, crne, punjene ili sa košticom, njihova redovna, ali umjerena konzumacija može pozitivno uticati na vaše zdravlje. Ključ je u pronalaženju načina konzumacije koji odgovara vašim ukusnim preferencama i životnom stilu.